位于外港填海区仙德丽街的永利澳门度假酒店，有一家高级日式料理店，先后在2017至2019年度夺得米芝莲两星评级及福布斯旅游大奖，为食客提供极致的寿司、天妇罗及铁板烧体验，它就是享誉盛名的「泓」日本料理，今天就来一起“摘星星”吧！

Omakase起源于日语的「お任せ」，是没有根据菜单而安排的日本料理！来到「泓」，必须试一下由资深寿司主厨藤川英树主理的omakase，主厨出生于日本北海道富良野，欣赏现代的日本烹调技巧，也着重传统技艺的重要性。

Omakase中，刺身、汤品、寿司、由主厨自创的菜式及甜品都包括在内，全都取材于日本空运而来的顶级时令渔获及食材，经他精湛的手艺后，即成为一场令你难以忘怀的惊喜晚宴！

【是次餐点】厨师精选

推荐美食

长崎鲽鱼配北海道海胆

肉质细嫩洁白的鲽鱼，以北海道海胆及黑松露片托衬，这简直是味觉的最高享受！

鹿儿岛鲣鱼

鲣鱼另一个熟悉的身份，也许是木鱼花及柴鱼，但原来以寿司或刺身呈现，也是个选择呢！9月至11月是食用鲣鱼的其中一个好时机，不妨在这个时段感受一下鲣鱼的魅力，它的肉质可是扎实且有弹性，鱼味也厚重浓郁！

自家制烟熏北海道三文鱼、静冈鲍鱼天妇罗、北海道玉米配自家制玉米忌廉

来自北海道的三文鱼经烟熏，鱼香及质感的层次也作出了提升！鲍鱼天妇罗以天妇罗的方式去制作，炸得恰到好处，甘甜鲜美之余又保留弹嫩的口感。以北海道玉米打造的忌廉汤品，幼滑到不行，一口滑下到喉咙后，口腔间充满着香甜的玉米香。

师傅自创汉堡

师傅自家创新的新型汉堡，层叠着无限鲜味。

两片炸至金黄酥脆的紫苏叶中，是饱满鲜甜的蒸北海道毛蟹肉及北海道海胆，每一口，幸福感在口中扩散！

薄切青森金枪鱼腩

北海道白鱿鱼配北海道海胆

北海道毛蟹三文籽配北海道海胆

蒸北海道毛蟹

日本红鲷清汤

现磨山葵泥

甜品
 
我很享受这次能够在泓体验到来自藤川英树师傅主理的Omakase，眼见他在各位食客面前展现出那种日本人对鱼的处理态度纯熟又细腻，在我看来简直是一门活生生的艺术，有幸来到现场的各位请好好捕捉每个制作过程的艺术角度吧！

 附近景点简介：观音莲花苑

观音莲花苑又称作观音像，位于宋玉生公园和何贤公园尽头对开的人工岛上，它是澳门其中之一个标志性景点，也是中葡友好纪念物系列的其中一件作品，因而成为中外游客必去的地方。

▼ 今日推介 |  泓日本料理
● 地址：新口岸仙德丽街永利澳门酒店地面层（于城市日大马路/波尔图街公交站下车后步行4分钟）
● 营业时间：
午膳：星期六至星期日 中午12时至下午3时
晚膳：下午5时30分至晚上11时30分（逢星期三休息）

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【便条食客】近期热门美食推介
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来源：便条食客  澳门特区旅游局