沙爹这种美味的受众十分很广泛，无论是马来西亚、新加坡、泰国还是印度尼西亚人都深爱这种食物。说起来就是烤串，不过几乎所有的沙爹在烧烤之前，都需要特别腌制一下，而腌制是否得法，则是它好吃与否的关键。
　　沙爹用的肉有鸡肉、羊肉、牛肉，用蒜、香茅、姜、芫荽子、花椒、姜黄、酱油、椰浆等腌制一晚，穿成串后以适度的火候烤制。然而这种烤肉的精华部分在于最后要蘸厚厚的一层沙爹酱，沙爹酱的颜色偏橘黄色，主要是用花生酱、椰酱以及虾米等材料混合制成，最完美的沙爹酱一定可以吃出花生的碎粒和香味，有些偏辣，而有些则偏甜，与肉串是最完美的配搭，在东南亚的夜市或是街边都可吃到这种平民化的美食，不过各地做法略有不同。